これマネ堺が開催されました！

これマネでは、毎月東京、大阪、ローカルの順に、講義や活動共有、交流会を開催しています。2023年からは全国各地のこれマネメンバーの皆さまに主催をお願いし、多様な勉強会や交流イベントを実施しています。

先日、6月19日に堺東で「これマネ堺」が開催されました。会場はみやぶたと沖縄料理 沖炭さんで開催しました。

今回の講義では、「炭火焼き鳥杉の屋」の杉野原さんに「飲食店から考えるブランディング」というテーマでお話しいただきました。


【講義内容】
①外部デザイナーとのブランディング
まず、時間をかけてお互いのリソースを知ることが重要であること、デザイナーという立場を理解しリスペクトすることが大切だと話されました。また、完成したデザインに対価を支払うのではなく、一緒にアイデアを考える時間にお金を払うという考え方が、飲食店とデザイナーとの関係構築には不可欠だとのことでした。

②内部ブランディング
杉野原さんがお店で実践している、技術継承の方法や、美しい盛り付けを行うためのアプローチ、まかないの重要性など、すぐに実践できる内容が多く紹介されました。

さらに、内部ブランディングと外部ブランディングの両方において、以下の3点を意識することで、より精度の高いブランディングが可能になると教えていただきました。

⚫︎グリップ（関係性）
⚫︎フォーム（スタンス／向き合い方）
⚫︎タイミング

アートと飲食両方の世界を知っている杉野原さんだからこその視点がたくさんありとても勉強になるお話でした◎

懇親会では、ブランド豚5種の
しゃぶしゃぶ食べ比べを行いました。

日南ポーク（宮崎もち豚）
アグー（沖縄本島ブランド豚）
みやぶた（石垣プレミアム豚）
石見ポーク（島根ブランド豚）
芳寿豚（島原ブランド豚 SPF豚）

これだけ多くのブランド豚を一度に食べ比べる機会は滅多になく、それぞれの違いを楽しむことができ、とても贅沢で面白い体験になりました。




今回の主催していただいた堺メンバーの皆さまそ、本当にありがとうございました。

次回の「これマネ堺」は、9月25日（水）
ついに第2回ちんちん電車貸切旅です！
皆さまのご参加をお待ちしています！