うまい藻「うま藻」の生産者 / 一次産業領域でのスタートアップ経営者
沖縄にて、うま味とDHAが豊富な藻「うま藻」を養殖している生産者。
藻類共通の課題である「栄養価は高いが美味しくない」という問題を、独自のAIを活用した養殖方法で解決。捨てられている泡盛の粕を培地として活用し、AIを用いて最適な生育環境を制御し続けることで、安定的に“うま味”を濃厚にする方法を確立。藻が持つ顕著な栄養成分を“美味しく”届ける道を切り開いた。
現在、そのうま藻を新しい「うま味」として調味料などに活用。うま味と共に、DHA・GABAなどの栄養成分同時に届け、からだにも地域にも“美味しく、うれしい”食卓を届けることに尽力している。
うま藻事業は、ゴールに向けた第一歩目。最終ゴールは、養殖魚の天然魚依存の解決
養殖魚の成長に必須のDHAは、現在天然魚から供給されている。つまり、養殖魚は天然魚を消費して成長している。弊社技術を磨き込み、さらに安価で安定的にDHAを含有する藻を提供することで、この産業構造を解決していきたい。
2013 総合商社丸紅入社 飼料部門の各種ターンアラウンド・新規業務に従事
2021 水産課題の解決を目指し、AlgaleX起業
2024 うま藻の小売りスタート。ICCフードグランプリにて優勝。
