第１章 繁盛し続ける店になるためのこれからの店舗マネジメント
【 第1章 1 】５年前のマネジメント方法はもう通用しない
【 第1章 2 】 必要なのは30点の人を70点に育てるしくみ
【 第1章 3 】まずは店長の意識から変えていく
【 第1章 4 】 繁盛店をつくるのは店長しだい！
【 第1章 5 】 これからの店長に必要な7つの要件
【 第1章 6 】 自走するチームをつくっていく
第２章 人が辞めない！飲食店の「採用」
【 第2章 1 】採用費を100万円かけても採用できない
【 第2章 2 】 募集の方法を変えよう！
【 第2章 3 】新しい採用手法に対応する
【 第2章 4 】繁盛店のスタッフづくりは『面接』から始まる
【 第2章 5 】スムーズに定着させる新人スタッフの迎え方
【 第2章 6 】『いい雰囲気』をつくる基本ルールづくり
【 第2章 7 】すべての基本は『分離礼』にあり
【 第2章 8 】ベテランスタッフに動いてもらう
【 第3章 1 】 コミュニケーションスキルを磨くのは、店長の大事な仕事
第３章 スタッフのやる気を引き出す！飲食店の「コミュニケーション」
【 第3章 2 】『どうすればいいと思う？』と質問して教える
【 第3章 3 】注意するときは『お客様』を主語にする
【 第3章 4 】 会話のルールをもうける
【 第3章 5 】報連相はオンラインを活用しよう
【 第3章 6 】 プロジェクト管理はオンラインをフル活用
【 第3章 7 】アナログな連絡手段も効果的
第４章 店の価値観を共有する！店舗の「ミーティング」
【 第4章 1 】スタッフ2人でもミーティングは必要
【 第4章 2 】ミーティングでの圧倒的にいい雰囲気のつくり方
【 第4章 3 】 店長こそ必要なミーティングのルール
【 第4章 4 】朝礼でのスタッフのコンディションを確認する
【 第4章 5 】ミーティングでやっておきたい2つのワーク
【 第4章 6 】店長とスタッフの個別ミーティングは2対1で
【 第4章 7 】悪いことから逃げずに全員で考える
第５章 スタッフに丸投げしない！飲食店の「任せ方」
【 第5章 1 】店長もスタッフも成長する仕事の「任せ方」
【 第5章 2 】 4つの育成サイクルで回していく
【 第5章 3 】3ヶ月で任せるステップ
【 第5章 4 】スタッフのタイプ別任せ方
【 第5章 5 】 スタッフがミスをしたときの対応法
【 第5章 6 】 店長が孤立しない「バディマネジメント」
第６章 強いチームをつくる！飲食店の「目標設定」
【 第6章 1 】 目標は店のなかに転がっている
【 第6章 2 】スタッフが目標を立てるときの6つの課題
【 第6章 3 】目標設定ミーティングを行う
【 第6章 4 】 店の目標とスタッフの目標をすり合わせる4つのステップ
【 第6章 5 】複数店舗の目標はQSCの観点で設定する
【 第6章 6 】 圧倒的な大人マネジメントをしょう
第７章 スタッフの成長を早める！飲食店の「人事評価」
【 第7章 1 】 店舗の店長・スタッフの評価は難しい
【 第7章 2 】 評価でいちばん重要なのは面談である
【 第7章 3 】どんな成果を示したスタッフを評価すべきか
【 第7章 4 】面談上手な店長と面談ベタな店長の差はココ！
【 第7章 5 】 評価・面談で重要な4つの留意点
