これマネ金沢が開催されました！

これマネでは、東京→大阪→ローカルの順番でこれマネを活用されている皆さんの講義や、これマネ教育DXの活用共有、交流がリアルとオンランで毎月開催されています。

先日6月6日は金沢で開催されました。
今回は「大人の社会科見学」と題して、金沢市大野町にある「ヤマト糀パーク」に行ってきました。
日本の国菌でもある糀について詳しくお話をしていただいたり、普段は入ることができない味噌蔵を見学させていただきました。

ヤマトさんのお味噌は全て木桶で作られており、このように丁寧に補修を施しながら100年ほど使い続けています。今は木桶醸造だけのところは珍しいそうです。木桶には酵母や乳酸菌などが住んでおり、木桶の中の菌と大豆の旨味、糀の甘み、塩気などが合わさって美味しいお味噌ができあがるそうです。